En
vinos mientras más viejo, más bueno" (y más caro)… mito totalmente
falso que todos hemos escuchado. Aunque sí recomendamos probar un vino
con algo de edad para ver lo diferente que resulta; el Estola es una
gran opción.
RECOMENDACIÓN BUENAVIDA: Para poder disfrutar el Estola Gran Reserva 1999 hace falta decantarlo... si no tienes decantador
puedes pasarlo a una jarra, la más grande que tengas, y dejarlo ahí una
media hora antes de tomarlo… dale de vez en cuando unas vueltas no
muy agresivas a la jarra tomándola de la asa para mover el vino. Si
sólo sirves el vino a la copa y lo tomas va a oler y saber bastante
raro, no te va a gustar.
Después
de decantarlo, es un vino complejo que huele muy animal a cuero,
establo, carne y tocino ahumado; ciruela negra muy madura, mentol,
piñón y pimiento rojo; leña, ceniza y pimienta blanca… sí, huele a a
todo eso y más, pero todo se siente muy agrupado… es súper expresivo
y conforme pasa el tiempo en la copa saca más y más aromas.
Al
probarlo encontrarás mucha ciruela negra con sabor rico de madera; las
frutas negras son lo que más se siente, y la madera le da un sabor
ahumado padre. Tiene acidez agradable que está acompañada de un sabor
salado rico que se nota por momentos. Es larguísimo, deja el sabor por
más de 5 minutos, y sabe ya a un vino viejo, algo como a jerez. Tiene
tambitén un sabor "a viejo", difícil de explicar. Hay que decir que no
está en su mejor momento, va para abajo pero es aun bastante bueno.
Éste
vino de la región de La Mancha es una perfecta opción para probar un
vino viejo sin tener que gastar muchísimo dinero. Lo consigues en el
Club del Gourmet por $370 y calculamos que todo este año va a seguir estando muy
bueno… si planeas guardarlo más, mejor busca añadas más nuevas.
Si lo vas a acompañar con comida, asegúrate que sea un buen jamón serrano, un queso manchego curado y algo de pan.
