En el Festival del Paste 2023 podrás probar el platillo estelar de la gastronomía de Hidalgo nada más y nada menos que en el lugar que lo vio nacer: el pueblo mágico de Real del Monte.
Aquí encontrarás pastes salados de papa, frijol mole verde y rojo, chorizo, picadillo, jamón, queso o atún. También dulces de arroz con leche, piña, guayaba, manzana y más.
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¿Qué son los pastes?
Los pastes son un delicioso platillo tradicional de Hidalgo que fusiona la gastronomía inglesa con el ingenio de las comunidades mineras de la región.
Surgieron en Hidalgo a finales del siglo XIX. Desde la época de la colonia, Hidalgo fue una región que se caracterizó por la actividad minera. En un principio, las minas eran explotadas por la corona española. Y luego, ya en la época del México independiente, llegaron las compañías inglesas.
Se dice que los trabajadores ingleses que llegaron a las minas hidalguenses acostumbraban comer una tarta de papa llamada Pastry. Los pastes nacieron cuando los mineros adaptaron este alimento para poder transportarlo más fácilmente y comerlo dentro de la mina. Se trata de un platillo horneado que tiene una orilla gruesa por donde los mineros —quienes no tenían la posibilidad de lavarse las manos— sostenían el paste para poder comerlo. Al final simplemente desechaban la orilla y así evitaban la posibilidad de contraer una infección por comer con las manos sucias.
Poco a poco los pastes fueron mutando gracias a que los mineros y sus familias los rellenaban con alimentos y guisados típicos de la gastronomía mexicana. A diferencia de las empanadas, los pastes se caracterizan porque su relleno no está cocinado antes de hornearse. Se dice que la cocción en el horno hace el relleno más jugoso.
¿Cuándo y dónde será el Festival del Paste 2023?
Desde 2009 en el pueblo de Mineral del Monte, mejor conocido como Real del Monte, se lleva a cabo anualmente el Festival del Paste.
En este 2023 el evento se realizará los días 13, 14 y 15 de octubre. La cita es en Hidalgo s/n , Col. Mineral del Monte. Además del acceso a la expo gastronómica, que será gratuita, el festival contará con exposiciones artísticas y artesanales, música en vivo y más actividades recreativas.
¿Cómo llegar al Festival del Paste?
Mineral del Monte, nombre oficial del municipio donde se realiza el Festival del Paste, se encuentra a tan solo 15 minutos de Pachuca, capital de Hidalgo.
Al lugar se le conoce también como Real del Monte debido a la importancia que daba la realeza española a los territorios mineros que administraba durante la colonia.
Se trata de un pueblo mágico que cuenta con atractivos como capillas y parroquias antiguas, un panteón estilo inglés y un impresionante bosque para acampar. Además, como dato curioso, fue aquí donde se jugó el primer partido de futbol en México cuando los mineros ingleses que trabajaban en las minas trajeron el deporte.
Real del Monte se encuentra a aproximadamente dos horas con 15 minutos de CDMX. Se puede llegar en automóvil circulando por la carretera México-Pachuca. Otra opción es tomar un autobús a Pachuca en la Central del Norte y, una vez en Pachuca, un camión que cobra 10 pesos a Real del Monte.
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