Baconmania ha llegado hasta las altas esferas de la gastronomía. Desde los gastro-pubs aspiracionales de Los Ángeles (como Father’s Office, donde encuentras una “hamburguesa” con cebollas caramelizadas, compote de tocino, arúgula y queso roquefort), hasta los talleres gastronómicos de…
Ya sé qué están pensado: “Va, te creemos que sabe delicioso, va bien con todo y que a algunas personas hasta les ha traído la fama. Pero ¿no engorda? ¡Es una declaración anti-natural! Ahora sí ya se te botó”….
Después del hecho de que sepa bien con todo, lo mejor del tocino es que es un producto generoso. Da libremente de su sabor, aunque no lo incluyas en tu platillo. Sólo basta con cocinar con la grasita del…
En serio, no se me ocurre nada que no sepa rico con tocino. Empecemos por lo obvio – sándwiches, mil veces mejor con tocino; ensaladas, también, y ni se diga el desayuno. ¿Pero será que un helado de tocino…
Si hay una razón por la cual de doy gracias a Dios que no tengo que observar la etiqueta kosher ni la halal (o el vegetarianismo) es el tocino. Aquí cinco razones por qué ese sabor y esa textura…
¿Nos hace amar a los poblanos? La verdad es que sí. Saben que nos encanta todo lo que engorda y con esto le dieron al clavo. Y no, no son lo mismo que las gorditas. La diferencia está en…
¿Nos hace amar a los poblanos? Pariente de los huaraches y los sopes. No sabemos a ciencia cierta si las inventaron los poblanos, pero como los preparan allá… uff. El secreto está en lo gordito de la masa y…
¿Nos hace amar a los poblanos? OK, esto sí sabemos que no lo inventaron los poblanos, por más que se echen porras por genios gastronómicos con una larguísima tradición de… bla, bla, bla. Pero por alguna razón, los tacos…
¿Nos hace amar a los poblanos? A menos de que seas oaxaqueño y tengas una intensa relación con el mole. El poblano se lleva muchas palmas. Pieza de pollo, arrocito rojo, color rojo que conquista y terminas mejor servido…
Cinco de mayo, día feriado. Vamos a hacer de cuenta que no odiamos a los poblanos, que no tenemos rivalidad con ellos y que, aunque nos cueste admitirlo, tienen varias de las mejores recetas de la cocina mexicana. Aquí,…
