Creo que todos deberíamos ser bizcos, como el chef Jesús Pedraza, quien en cada plato nos enseña que la receta probada para ser un tipo real es aprender a reírse de sí mismo.
En estos últimos años los tacos han dejado atrás (y por mucho) a las tortas, que son tan chilangas y omnipresentes como los tacos, pero no se les adjudicó el mismo coolness.
Las filas al día siguiente de la gala de Michelin en El Califa de León eran de hora y media. Solo queda pedirle a Dios que eso no les mate la calidad de servir buenos tacos.
Siempre pensé que el mundo no duraría más de 100 años. Que los humanos agotaríamos los recursos necesarios para garantizar la preservación de la especie. La respuesta de la gente solía ser “seguramente los avances tecnológicos evitarán que eso…
Después de una edición dedicada al #TacoChilango, derivada del éxito del festival Tacos Tacos, el taco Chilango de la CDMX que organiza esta revista, creo que es buen momento para enaltecer a la otra cara de la ciudad, esa…
Todos más o menos sabemos qué se come en la ciudad que pisamos. Es un tema de ingredientes endémicos y costumbres; de influencias fuereñas y de la cultura que se construye a partir de todo lo anterior. La comida…
Cuando te conviertes en papá, todo cambia. Sobra decirlo. Los procesos de adaptación a la nueva vida que implica estar a cargo de pequeños seres humanos son seguramente los cambios más radicales a los que uno se expone en…
Este mes, como cada inicio de año, arranca con uno de los eventos gastronómicos más esperados en el país. Banorte Nación de Vinos 2024 celebra su quinta edición los días 24 y 25 de enero en los jardines del…
Para nadie es novedad que la Ciudad de México es una de las ciudades donde mejor se come en el mundo. Y, si bien siempre ha sido así, en mi opinión nunca se había comido mejor que hoy. Hasta…
Con la llegada de Radio Chilango hace un par de meses a la FM se materializó una idea y un sueño que añoraba con hambre y fuerza desde hace algún tiempo. Tenía tiempo con una espina bien clavada de…
