No existe una ley escrita o requisitos para que un coctel pueda considerarse clásico.
Sin embargo, la gracia de la mayoría de las recetas así llamadas es que han resistido el paso del tiempo y que sus ingredientes son fáciles de conseguir. Estas fórmulas, atemporales y siempre vigentes, podrían atribuir su perdurabilidad a la simplicidad, a que se pueden replicar en cualquier parte del mundo, a su capacidad para hacer brillar destilados o quizás, simplemente, al hecho de haberse ganado la aprobación inquebrantable del paladar colectivo. En el actual panorama coctelero de la Ciudad de México, tres nombres resplandecen con singular intensidad: el Negroni, la Margarita y el Martini.
Si bien el Negroni y el Martini no llevan en su esencia la tierra mexicana, han sido adoptados y adaptados por la capital, consolidándose como testimonios de su espíritu cosmopolita. Por su parte, la Margarita, con raíces firmemente plantadas en el suelo mexicano, ha trascendido fronteras convirtiéndose en un emblema líquido a nivel global. Sin embargo, su reconocimiento internacional no merma su presencia en la capital, donde continúa siendo celebrada y reinterpretada.
Aunque la escena coctelera evolucione y lleguen nuevos protagonistas, estos clásicos indiscutibles seguirán siendo pilares fundamentales en la cultura de bebidas de la Ciudad de México.
Martini
El Martini clásico lleva 6 partes de ginebra por 1 parte de vermut seco, hay quienes prefieren 7-1, pero el Martini no es solo un coctel: es un emblema, un tributo líquido que ha desafiado el paso del tiempo. La controversia en torno a sus orígenes, con teorías que apuntan al bar del Hotel Knickerbocker en Nueva York o a los albores de la fiebre del oro en San Francisco, solo realza su mística.
Pero más allá de sus raíces, el Martini ha evolucionado para convertirse en la actualidad en un símbolo de sofisticación. Imposible no evocar a un elegante agente secreto pidiendo su Martini “agitado, no revuelto”. Esta bebida, con su aura de sofisticación, ha sido un testigo silente, pero contundente, de los cambios culturales y sociales que han definido más de un siglo.
¿En dónde beberlo?
Baltra Bar. Este refugio en la colonia Condesa se ha posicionado como el santuario del Martini en la capital. Sus icónicos “Martes de Martini” no son solo una celebración de este clásico coctel, sino también una experiencia: cada semana, un bartender invitado o una marca de ginebra destacada se convierten en protagonistas, creando un ambiente irrepetible. Y, por si fuera poco, Baltra Bar resplandece en la prestigiosa lista de los 50 Best Bars, consolidándose no solo como un rincón de la Condesa, sino como un eco que resuena en la escena coctelera mundial.
Dónde: Iztaccihuatl 36d, Condesa.
Horarios: domingo a miércoles 18:00 a 00:00, jueves a sábado 18:00 a 02:00.
IG: @baltrabar
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Negroni
Coctel con más de 100 años de antigüedad y raíces italianas, el Negroni se ha establecido como uno de los cocteles más venerados a escala global. Su génesis, flotando entre hechos históricos y matices legendarios, nos remite a las tardes florentinas del Conde Camilo Negroni.
En su afán por personalizar el coctel “Americano”, tradicionalmente confeccionado con Campari, vermut rojo y agua con gas, el Conde solicitaba al barman una variación singular: reemplazar la soda con ginebra. Este giro alquímico dio nacimiento al icónico Negroni: una armonía equilibrada de ginebra, vermut rojo y Campari, adornado con una rodaja de naranja.
¿En dónde beberlo?
Hanky Panky, uno de los speakeasies más famosos del mundo, escondido en el corazón de la colonia Juárez. A primera vista, el establecimiento evoca una típica fondita oaxaqueña. Sin embargo, detrás de esa fachada se esconde uno de los 50 mejores bares del planeta y, sin lugar a dudas, uno de los referentes cocteleros de México. Pese a contar con su propio repertorio de bebidas, Hanky Panky es un santuario para los clásicos, donde el Negroni brilla con maestría.
Dónde: Turín 52, Juárez.
Horarios: martes a sábado 17:00 a 02:00, domingo 17:00 a 00.
IG: @hankypankydf
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Margarita
La Margarita es más que un coctel: es la embajadora líquida de México ante el mundo. Este ícono, que conjuga tequila, triple sec y limón, es un homenaje a la esencia mexicana. Aunque las historias y leyendas sobre su nacimiento son tan variadas y ricas como su sabor, lo que permanece incuestionable es su destacada preferencia entre el público.
Su fórmula sencilla de tres ingredientes ha resistido el paso del tiempo, y su presencia en la lista de los 10 cocteles más populares del mundo da fe de su influencia y legado internacional, siendo sinónimo de México allá donde se disfrute.
¿En dónde beberlo?
Licorería Limantour, en la colonia Roma no solo ofrece la clásica Margarita, sino que eleva el coctel con su mundialmente famosa Margarita al Pastor. Este giro innovador incorpora un ‘Taco Mix’, fusión secreta de piña, cilantro y chile serrano macerado con albahaca, que deviene en una explosión de sabor que es a la vez refrescante, audaz y evocativa.
Una bebida que no solo se disfruta, sino que también promete que la noche estará repleta de buenos momentos. Y con el prestigioso cuarto lugar en la lista de los mejores bares del mundo, Licorería Limantour garantiza una experiencia inolvidable.
Dónde: Álvaro Obregón 106, roma norte.
Horarios: domingo a jueves 18:00 a 00:00, viernes y sábado 18:00 a 02:00.
IG: @limantourmx
Parte 2: El carajillo: de la época colonial al instagram
Parte 3: Cuba libre y Paris de noche: los favoritos de la década de los 80 en la CDMX
Parte 4: Las micheladas en la CDMX: más que una bebida, una tradición dominical