We Eat Colors

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Información general

Bien dicen que el amor de la vista nace, esto aplica para el menú We Eat Colors, creado por la chef mexicana Martha Ortiz en colaboración especial con el chef Alejandro Cuatepotzom, quien encabeza el restaurante Arango, Cocina de Raíces. Con una hermosa vista al Monumento a la Revolución y a la Plaza de la República, si no conoces Arango, este menú está basado en una fusión de colores, sabores y aromas que llegan por la vista, pero se disfrutan en cada papila gustativa es un gran pretexto para ir. Ortiz y Cuatepotzom crearon un menú multisensorial de cinco tiempos que va acompañado de maridaje. Cada tiempo es un color distinto, va del rojo al amarillo, al verde, al negro y termina en una psicodelia de tonos: Rojo: El amor es contradicción, una entrada compuesta por una ensalada de betabel y sandía con crema aterciopelada de coliflor, cerezas y vinagreta de manzanilla con cítricos. Amarillo: Crema luminosa, plato hondo donde hay un ramillete de flores de calabaza con crema de almendras tostadas, chile poblano y cúrcuma. Verde: El sabor de la esperanza, atún a las brasas con pipián verde jade y brócoli confitado. Y Magnánimo Negro, una tortilla humeante que cuando pierde su incandescencia quedan cenizas que aportan un sabor levemente amargo al chichilo negro que baña a una costilla de res. No te quedes con las ganas y consiente a tu boca con este especial platillo.